spaceでは、珈琲豆を焙煎する前に生豆を洗って綺麗な状態にしてから焙煎をしてます。 この「珈琲豆を洗う」作業は野菜やお米を洗うのと同じように当たり前に聞こえますが、珈琲業界ではあまり行われておりません。
輸送までの工程の中で最高品質の豆でも様々な現地での汚れ、ほこり、燻蒸による薬剤などに触れます。
体調が良くない時や元々お腹が弱い方など珈琲を飲み過ぎたりすると、お腹の調子が悪くなったり、胃もたれのような症状が出るのは、薬剤や汚れを口にしたためかもしれません。
そのような状態で焙煎工程に進むことがほとんどです。
珈琲豆を洗う工程は手間のかかる作業です。大量生産にむきません。
ですが、「珈琲豆を洗う」ことで少しでも安心して珈琲を口にすることができ、本来の珈琲豆の美味しさを楽しむことができます。
スッキリした珈琲で、時間が経っても苦味、嫌なえぐ味が出にくくなります。
美味しい珈琲をお客様にお届けしたいというそんな気持ちからspaceは珈琲豆を洗ってから焙煎する方法をとっております。